Gratin de Pommes de Terre Crémeux au Fromage

Gratin de Pommes de Terre Crémeux au Fromage

Ce gratin de pommes de terre est le plat réconfortant par excellence, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Avec sa sauce crémeuse généreuse et son fromage fondant, il accompagne merveilleusement bien les viandes rôties ou les plats simples.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 400 ml de crème fraîche
• 200 ml de lait
• 200 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
• 2 gousses d’ail
• 50 g de beurre
• Sel et poivre du moulin
• Noix de muscade

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Peler et émincer finement les pommes de terre à l’aide d’une mandoline.
2. Frotter un plat à gratin avec les gousses d’ail coupées en deux, puis le beurrer généreusement.
3. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
4. Disposer la moitié des pommes de terre dans le plat, parsemer avec la moitié du fromage râpé, puis ajouter le reste des pommes de terre.
5. Verser la préparation crème sur les pommes de terre, puis recouvrir avec le fromage restant.
6. Enfourner pour 50 à 60 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et les pommes de terre tendres.
7. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils pratiques

Tranchez très fin : Utilisez une mandoline pour émincer les pommes de terre uniformément. Des tranches fines garantissent une cuisson homogène et des pommes de terre fondantes.

Préparez votre plat : Frotter le plat avec l’ail coupé parfume délicatement le gratin. Le beurre empêche les pommes de terre d’attacher au fond.

Vérifiez la cuisson : Piquez les pommes de terre avec un couteau fin vers la fin de la cuisson. Elles doivent être tendres mais pas écrasées.

Conservation

Le gratin se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez le réchauffer au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes. Il se congèle également bien cru avant cuisson, ou après cuisson pendant 2 mois.

Questions fréquentes

Puis-je préparer le gratin à l’avance ? Oui, vous pouvez assembler tous les ingrédients dans le plat quelques heures avant la cuisson. Couvrez-le d’un film plastique et réfrigérez jusqu’au moment d’enfourner.

Quel fromage utiliser ? L’emmental et le gruyère sont les meilleurs choix pour leur goût et leur capacité à fondre. Vous pouvez aussi mélanger les deux pour plus de saveur.

Comment obtenir un gratin plus doré ? Augmentez légèrement la température du four les 10 dernières minutes, ou placez le plat sous le gril quelques instants en surveillant attentivement.